روبيان سكامبي

ما تحتاجه

المكونات

• 340 غ لينغويني
• 680 غ روبيان كبير، مقشر ومنزوع العرق
• 6 ملاعق كبيرة زبدة، مقسمة
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• 6 فصوص ثوم، مقطعة شرائح رفيعة
• 1/2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
• 120 مل نبيذ أبيض جاف
• 1 ليمونة، معصورة
• 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم
• ملح وفلفل، حسب الذوق

طريقة التحضير

التحضير

1. اسلقي اللينغويني في ماء مملح جيداً حتى تكاد تنضج. احتفظي بكوب (240 مل) من ماء المعكرونة، ثم صفّيها.
2. أثناء طهو المعكرونة، سخّني زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. تبّلي الروبيان بالملح والفلفل.
3. حمّري الروبيان من دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب حتى يصبح وردياً وملتفاً بالكاد. انقليه إلى طبق. فهو سيكمل نضجه في الصلصة.
4. في المقلاة نفسها، أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر. اطهي دقيقة واحدة حتى يعطر المكان دون أن يتحمر.
5. اسكبي النبيذ وعصير الليمون، مع كشط القطع المحمّرة. اتركيه على نار هادئة دقيقتين حتى يتركّز قليلاً.
6. أضيفي ملاعق الزبدة الأربع المتبقية مع التحريك الدائري حتى تصبح الصلصة لامعة. أضيفي رشة من ماء المعكرونة إذا احتاجت تخفيفاً.
7. أعيدي الروبيان واللينغويني إلى المقلاة. اخلطي كل شيء معاً دقيقة واحدة حتى تشرب المعكرونة الصلصة.
8. رشّي البقدونس وقدّميه فوراً.