مكسيكي · طبق رئيسي · سهل
تاكو الروبيان
روبيان متبل ممتلئ مع سلطة ملفوف مقرمشة وصلصة شيبوتلي كريمية في تورتيلا دافئة. مشرق وسريع وطازج.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
تاكو الروبيان في 5 أفكار
- لا تفرطي في طهي الروبيان. يتحول من مثالي إلى مطاطي في أقل من دقيقة.
- الحرارة العالية والطبقة الواحدة تمنحانك التحمير بدل التبخير.
- السلطة تحتاج 10 دقائق لتليينها قليلاً. حضّريها أولاً.
- تذوّقي كريمة الشيبوتلي قبل التجميع. عدّلي اللايم والملح حسب ذوقك.
- تورتيلا الدقيق أنعم وتورتيلا الذرة أكثر تقليدية. كلاهما يعمل.
ما تحتاجه
المكونات
- 675 غ روبيان كبير مقشر ومنزوع العرق
- 2 ملعقة صغيرة بودرة شطة
- 1 ملعقة صغيرة من كل من الكمون والبابريكا المدخنة والملح
- نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 180 غ ملفوف مبشور
- 15 غ كزبرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة عصير لايم
- 120 غ قشدة حامضة أو كريمة مكسيكية
- 1 حبة شيبوتلي في أدوبو مفرومة
- 8 تورتيلا صغيرة من الدقيق أو الذرة
- كزبرة إضافية وأسافين لايم، للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- قلّبي الروبيان مع بودرة الشطة والكمون والبابريكا وبودرة الثوم والملح.
- اخلطي الملفوف ونصف الكزبرة وعصير اللايم مع رشة ملح لعمل السلطة.
- قلّبي القشدة الحامضة مع الشيبوتلي المفروم وعصرة لايم لعمل الصلصة.
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية. حمّري الروبيان دقيقتين لكل جانب حتى يصبح وردياً وينضج بالكاد.
- دفّئي التورتيلا في مقلاة جافة أو فوق اللهب.
- ركّبي التاكو بالسلطة والروبيان وكريمة الشيبوتلي وبقية الكزبرة.
اشتري الروبيان المجمد. فهو عادة أطزج من المخلوط المذاب عند المنضدة وأرخص بكثير.