فرنسي · طبق رئيسي · متوسط
سمك موسى مولينيير (بالزبدة البنية والليمون)
فيليه سمك موسى رقيق في زبدة بنية رغوية مع الليمون والبقدونس. الطبق الذي جعل جوليا تشايلد تقع في حبّ فرنسا.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
سمك موسى مولينيير (بالزبدة البنية والليمون) في 5 أفكار
- انفض كل الدقيق الزائد وإلا أصبحت القشرة معجونية.
- لا تزحم المقلاة؛ اطهُ على دفعتين إن لزم.
- الزبدة البنية تنتقل من الجوزية إلى المحترقة في ثوانٍ؛ راقبها.
- الفلفل الأبيض يحافظ على نقاء مظهر الفيليه الشاحب.
- هذا طبق من 10 دقائق؛ جهّز كل شيء قبل أن تبدأ.
ما تحتاجه
المكونات
- 4 فيليه سمك موسى (نحو 170 غرامًا لكل واحدة)
- 1/2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات (60 غرامًا)
- ملح وفلفل أبيض
- 4 ملاعق كبيرة زبدة، وملعقتان كبيرتان إضافيتان للصلصة
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج
- ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج مفروم
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- جفّف فيليه سمك الموسى بالتربيت وتبّلها بالملح والفلفل الأبيض.
- غلّفها بالدقيق بخفة مع نفض كل الفائض.
- سخّن الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
- اطهُ الفيليه دقيقتين لكل جانب حتى تذهّب، ثم انقلها إلى أطباق دافئة.
- امسح المقلاة، وأضف ملعقتَي الزبدة، واطهُها حتى ترغو وتتحوّل إلى بنية جوزية.
- أضف عصير الليمون والبقدونس وحرّكهما.
- اسكب الزبدة البنية فوق السمك بالملعقة.
- قدّمه فورًا مع شرائح الليمون.
فيليه السمك المفلطح أو البلطي ينجح بشكل جميل عندما يكون سمك موسى دوفر خارج الميزانية.