سوفلاكي

ما تحتاجه

المكونات

• 900 غ كتف خنزير، مقطع مكعبات 4 سم
• 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1/4 كوب عصير ليمون طازج
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة أوريغانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 أرغفة بيتا كبيرة
• 1 كوب تزاتزيكي
• 2 طماطم، مقطعة شرائح
• 1 بصلة حمراء، مقطعة شرائح رفيعة
• أسياخ خشبية، منقوعة في الماء

طريقة التحضير

التحضير

1. اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والأوريغانو والملح والفلفل. قلّب مع لحم الخنزير، وغطِّ، وتبّل ساعتين على الأقل في الثلاجة، أو طوال الليل.
2. مرّر لحم الخنزير على الأسياخ المنقوعة، مع ترك مسافة قليلة بين القطع حتى تدور الحرارة.
3. جهّز شواية ساخنة لحرارة عالية مباشرة. ادهن الشبك بالزيت جيدًا حتى لا يلتصق الخنزير.
4. اشوِ الأسياخ، مع التقليب كل 3 دقائق، حتى تتفحّم الحواف وتنضج تمامًا، نحو 12 دقيقة إجمالًا.
5. أرِح الأسياخ 5 دقائق حتى تستقر العصارات. سخّن البيتا مباشرة على الشواية 30 ثانية لكل جانب.
6. اسحب لحم الخنزير عن الأسياخ إلى داخل البيتا. زيّن بالتزاتزيكي والطماطم والبصل. لفّ وتناول فورًا.
7. قدّم أي تزاتزيكي إضافي وشرائح ليمون على الجانب للعصر فوقها.