إيطالي · طبق رئيسي · سهل
سباغيتي أليو إي أوليو (بالثوم وزيت الزيتون)
سباغيتي مغلّفة بزيت زيتون منقوع بالثوم مع رشّة من حرارة الفلفل الحار. خمسة مكونات وعشرون دقيقة، ومع ذلك تفوق دائمًا مجموع أجزائها.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
سباغيتي أليو إي أوليو (بالثوم وزيت الزيتون) في 5 أفكار
- النار المنخفضة هي التقنية كلها هنا؛ فالثوم الذي يتحمّر بسرعة يصبح مرًّا ولا مجال لإخفاء ذلك.
- ماء السلق النشوي هو ما يحوّل الزيت العادي إلى صلصة حقيقية؛ تخطَّه ويسقط الطبق.
- قطّع الثوم بسماكة متساوية ليلوّن كله بالمعدل نفسه؛ فالقطع السميكة تحترق بينما الرفيعة ما تزال نيّئة.
- بما أنه لا توجد سوى خمسة مكونات، استخدم أفضل زيت زيتون تملكه؛ فهو يحمل نكهة الطبق.
- يستغني التقليديون عن الجبن، لكن رشّة خفيفة من البارميزان لم تؤذِ أحدًا قط.
ما تحتاجه
المكونات
- 340 غرامًا سباغيتي
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز (120 مل)
- 8 فصوص ثوم، مقطعة شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر حار
- 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم
- ملح حسب الذوق
- جبن بارميزان مبشور طازجًا، اختياري
طريقة التحضير
التحضير
- اسلق السباغيتي في ماء مملّح بسخاء حتى تكاد تنضج (ألدينتي). احتفظ بكوب (240 مل) من ماء السلق، ثم صفِّها.
- أثناء سلق المعكرونة، سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. أضف شرائح الثوم واطهُها ببطء مع التقليب حتى تصبح ذهبية شاحبة، نحو 3 إلى 4 دقائق.
- أضف رقائق الفلفل الحار واطهُ 30 ثانية إضافية.
- اسكب نصف كوب (120 مل) من ماء سلق المعكرونة الساخن وحرّك حتى يستحلب الزيت والماء إلى صلصة خفيفة.
- أضف السباغيتي المصفّاة وقلّب دقيقتين لتنهي المعكرونة نضجها في الصلصة وتمتصّ نكهة الثوم.
- بعيدًا عن النار، أضف البقدونس ورشّة ملح وقلّب. قدّمها فورًا، مع البارميزان إن أحببت.
هذه هي معكرونة تنظيف المؤن الأروع؛ فاحتفظ دائمًا بزيت زيتون جيد وثوم وفلفل حار مجفف في متناول يدك، ولن يكون العشاء أبعد من علبة سباغيتي.