سباغيتي مع كرات اللحم

ما تحتاجه

المكونات

• 1 رطل لحم بقري مفروم
• 8 أونصات لحم خنزير مفروم
• 1 كوب فتات خبز طازج
• 1/2 كوب حليب
• 1/2 كوب بارميزان مبشور ناعماً، إضافة إلى المزيد للتقديم
• 2 بيضة
• 3 فصوص ثوم، مفرومة، مقسومة
• 1/4 كوب بقدونس، مفروم
• 2 علبة (28 أونصة لكل منهما) طماطم كاملة
• 1 بصلة، مقطعة نصفين
• 5 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 رطل سباغيتي

طريقة التحضير

التحضير

1. ابدأ الصلصة: ضع الطماطم وعصائرها ونصفي البصل والزبدة في قدر واسع. اطهُ على نار هادئة 45 دقيقة، مع تكسير الطماطم بين حين وآخر. تبّل بالملح.
2. انقع فتات الخبز في الحليب 5 دقائق. اخلطها مع اللحم البقري ولحم الخنزير والبارميزان والبيض ونصف الثوم والبقدونس والملح والفلفل، بيد خفيفة.
3. كوّرها كرات أصغر قليلاً من كرة الغولف، نحو 16 كرة.
4. حمّر كرات اللحم في طبقة رقيقة من الزيت حتى تحمّر من جانبين؛ فهي تنتهي في الصلصة، لذا لا تنضجها تماماً.
5. ارفع البصل من الصلصة وتخلّص منه. أزلق كرات اللحم داخلها واسلقها على أدنى غليان 20 دقيقة، حتى تنضج تماماً وتصبح طرية.
6. اسلق السباغيتي في ماء جيد التمليح حتى تقترب من النضج. صفِّها، محتفظاً بكوب من ماء الباستا.
7. قلّب السباغيتي في مغرفة صلصة مع رشفة من ماء الباستا حتى تلمع. قدّمها في أطباق دافئة، وكرات اللحم فوقها، والصلصة فوقها كلها، وبارميزان بلا تحفظ.