ألماني · طبق جانبي · متوسط
شبيتسلي (نودلز ألمانية صغيرة)
نودلز بيض صغيرة طرية ومطاطية تُقرمش في الزبدة حتى تذهب حوافها لونها. الرفيق المثالي لأي مرق غني.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
شبيتسلي (نودلز ألمانية صغيرة) في 5 أفكار
- يجب أن يكون الخليط سميكاً ومطاطياً، يتقطر ببطء عن الملعقة في شرائط طويلة.
- إراحة الخليط 15 دقيقة تطوّر الغلوتين وتجعل النودلز أكثر مضغاً.
- اكشطي صانعة الشبيتسلي ذهاباً وإياباً بسرعة؛ التمريرات البطيئة تصنع نودلز سمينة وخرقاء.
- قلي النودلز المطهوة في الزبدة اختياري لكنه يحوّلها: حواف ذهبية ونكهة بندقية.
- قلّبيها مع الجبن والبصل المقلي وستحصلين على كيزشبيتسلي، وجبة قائمة بذاتها.
ما تحتاجه
المكونات
- 300 غ دقيق عادي
- 3 بيضات كبيرة
- 120 مل حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ثوم معمر مفروم، للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
التحضير
- اخفقي الدقيق والبيض والحليب والملح وجوزة الطيب لتكوين خليط سميك ومرن. أريحيه 15 دقيقة.
- اتركي قدراً كبيراً من الماء المملح حتى يغلي بقوة.
- على دفعات، اضغطي الخليط أو اكشطيه عبر صانعة شبيتسلي أو الثقوب الكبيرة لمصفاة إلى الماء المغلي.
- اطهي من دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تطفو النودلز على السطح، ثم ارفعيها بملعقة مثقوبة.
- أذيبي الزبدة في مقلاة كبيرة وقلّبي الشبيتسلي على نار متوسطة من 3 إلى 4 دقائق حتى تذهب حوافها لونها قليلاً.
- قدّميها ساخنة مع رش الثوم المعمر إن رغبت.
صانعة الشبيتسلي تكلف قليلاً جداً وتدوم إلى الأبد، لكن مصفاة معدنية متينة وكاشطة عجين تؤديان العمل نفسه مجاناً؛ لا تشتري أدوات أحادية الغرض حتى تدمنيها.