صيني · مقبلات · متوسط
لفائف الربيع المقرمشة
لفائف ذهبية مقرمشة تنكسر بصوت مسموع، محشوة باللحم والروبيان والملفوف والفطر. قرمشة تُسمع عبر الغرفة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
لفائف الربيع المقرمشة في 5 أفكار
- الحشوة الباردة ضرورية، فالحشوة الساخنة تُبخّر الورقة وتجعلها تتمزق
- لفي بإحكام دون جيوب هوائية لأقرمش نتيجة
- أغلقي الحافة جيداً وإلا انفكت اللفافة بشكل درامي في الزيت
- الرف السلكي يبقي كل الجهات مقرمشة، على عكس طبق مبطن بمناشف ورقية
- تتجمد بشكل رائع قبل القلي كمقبلات جاهزة مسبقاً
ما تحتاجه
المكونات
- 12 ورقة لفائف ربيع
- 225 غ لحم مفروم
- 1/2 كوب روبيان مفروم
- 2 كوب ملفوف مقطع شرائح رفيعة
- 1/2 كوب فطر شيتاكي، مقطع مكعبات
- 1 جزرة، مقطعة عيدان رفيعة
- 2 بصلة خضراء، مقطعة شرائح
- ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
- ملعقة كبيرة صلصة محار
- ملعقة صغيرة زيت سمسم
- ملعقة كبيرة نشا ذرة مخلوطة مع ملعقتين كبيرتين ماء (للإغلاق)
- زيت نباتي للقلي، إضافة إلى صلصة فلفل حلو للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اطهي اللحم في مقلاة ووك ساخنة 4 دقائق حتى يتحمر. أضيفي الروبيان والملفوف والفطر والجزر وقلّبي على النار 3 دقائق.
- تبّلي بصلصة الصويا وصلصة المحار وزيت السمسم. برّدي الحشوة تماماً.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل ورقة، اطوي الجوانب إلى الداخل، ولفي بإحكام، مع إغلاق الحافة بمعجون نشا الذرة.
- اقلي في زيت على 175 درجة مئوية من 3 إلى 4 دقائق حتى تتحمر بعمق وتقرمش. صفّيها على رف سلكي.
- قدّميها ساخنة مع صلصة الفلفل الحلو.
أوراق لفائف الربيع رخيصة وعبوة واحدة تصنع دفعة كبيرة. جمّدي اللفائف النيئة لمقبلات جاهزة للحفلات.