أمريكي · طبق رئيسي · متوسط
أضلاع احتياطية على طريقة سانت لويس
أضلاع مدخنة بطبقة زجاجية حلوة ومنعشة، طرية بما يكفي لتُقضم نظيفة عن العظم. طريقة سانت لويس تعني صلصة كثيرة وبفخر.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
أضلاع احتياطية على طريقة سانت لويس في 5 أفكار
- أضلاع سانت لويس مقصوصة في مستطيل مرتب، فتنضج بتوازن أكبر من الأضلاع الكاملة.
- طريقة 3-2-1 (3 ساعات تدخين، وساعتان ملفوفة، وساعة بالصلصة) هي الإطار الكلاسيكي.
- اختبار الانثناء يخبرك أكثر من الحرارة. ارفعي الضلع بالملقط، يجب أن ينثني 90 درجة.
- إزالة الغشاء تسمح للدخان والتتبيلة بالتغلغل من الجانبين.
- الصلصة في النهاية فقط، حتى تتزجج بدل أن تحترق.
ما تحتاجه
المكونات
- ضلعان من الأضلاع الاحتياطية على طريقة سانت لويس
- 50 غرام سكر بني
- ملعقتان كبيرتان ملح كوشير
- ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
- ملعقة كبيرة بودرة ثوم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بودرة بصل
- 240 مل صلصة باربكيو
- ملعقتان كبيرتان عسل
طريقة التحضير
التحضير
- أزيلي الغشاء من ظهر كل ضلع. اخلطي التتبيلة الجافة وغطي الجانبين بسخاء.
- دخني على 120 درجة مئوية لمدة 3 ساعات، وجه العظم إلى الأسفل.
- لفي كل ضلع في ورق ألمنيوم مع رشة من عصير التفاح. أعيديه إلى المدخن لساعتين.
- فكي اللف وادهني بصلصة الباربكيو الممزوجة بالعسل.
- دخني 30 دقيقة إضافية حتى تتماسك الصلصة وتنثني الأضلاع بسهولة عند رفعها.
- أريحيها 10 دقائق، ثم قطعي بين العظام.
استخدمي ظهر ملعقة لرفع الغشاء عن العظم، ثم أمسكيه بمنشفة ورقية للإحكام. يخرج في قطعة واحدة بمجرد أن تبدئي.