ستيك تارتار

ما تحتاجه

المكونات

• 450 غ فيليه بقري أو سيرلوين علوي، بارد جداً
• 2 ملعقة كبيرة كبر مفروم
• 3 حبات كورنيشون مفرومة
• 1 حبة شالوت صغيرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة
• 4 صفار بيض
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• خبز باغيت محمص للتقديم

طريقة التحضير

التحضير

1. أزيلي كل الدهن والأوتار من اللحم.
2. قطّعي اللحم يدوياً إلى مكعبات صغيرة نحو 6 ملم، ولا تستخدمي الفرامة أبداً.
3. اخلطي الكبر والكورنيشون والشالوت وخردل ديجون ورسيستيرشاير وزيت الزيتون والصلصة الحارة في وعاء.
4. أضيفي اللحم وقلّبي برفق حتى يمتزج بالكاد.
5. تبّلي بالملح والفلفل الأسود.
6. وزعيه على أطباق مبردة وشكّليه دوائر.
7. اصنعي حفرة صغيرة في كل دائرة وضعي صفار بيضة داخلها.
8. رشّي البقدونس وقدّميه مع الباغيت المحمص.