إيطالي · حلوى · متوسط
جيلاتو ستراتشاتيلا
جيلاتو بالكريمة الحلوة مخطط برقائق من الشوكولاتة الداكنة. الجواب الإيطالي الأنيق على نكهة رقائق الشوكولاتة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
جيلاتو ستراتشاتيلا في 5 أفكار
- الاسم يعني «مزقا صغيرة» بالإيطالية، واصفا رقائق الشوكولاتة.
- اسكبي الشوكولاتة ببطء أثناء دوران مضرب الآلة لتحصلي على أنعم الرقائق وأكثرها رقة.
- أبقي الشوكولاتة دافئة لا ساخنة؛ الساخنة جدا تذوب في القاعدة بدلا من أن تتحطم.
- قاعدة الكريمة الحلوة ممتازة أيضا وحدها كما في نكهة فيور دي لاتي.
- قدميه خلال أسبوع لأفضل قوام؛ الجيلاتو المنزلي لا يحتوي على مثبتات.
ما تحتاجه
المكونات
- 480 مل حليب كامل الدسم
- 240 مل كريمة ثقيلة
- 150 غرام سكر
- 5 صفار بيض كبير
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا
- رشة ملح
- 115 غرام شوكولاتة داكنة، مفرومة
طريقة التحضير
التحضير
- سخني الحليب والكريمة ونصف السكر حتى يتصاعد البخار.
- اخفقي الصفار مع باقي السكر والملح حتى يصبح فاتح اللون. اسكبي قليلا من الحليب الساخن فوقه مع الخفق لتدفئته تدريجيا، ثم اطهي الكل على نار منخفضة حتى يغلَّف الكاسترد ظهر الملعقة.
- صفي المزيج، وأضيفي الفانيليا، وبرديه تماما لمدة 4 ساعات على الأقل.
- اخفقيه في آلة صنع الآيس كريم حتى يصبح كثيفا وكريميا.
- خلال آخر دقيقتين من الخفق، أذيبي الشوكولاتة واسكبيها بخيط رفيع؛ ستتحطم إلى رقائق عند ملامستها للجيلاتو البارد. جمديه ساعتين.
استخدمي زجاجة ضغط أو ملعقة تسكب بخيط رفيع لرذاذ الشوكولاتة؛ السكب من القدر يصنع كتلا.