أمريكي · طبق رئيسي · متوسط
سوكيت دي بيش
يخنة صيادين كاتالونية مع بطاطس تُطهى على نار هادئة في مرق الزعفران واللوز. ريفية ودافئة وغنية بالنكهة الشهية.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
سوكيت دي بيش في 5 أفكار
- البيكادا (معجون اللوز والثوم) هي ما يجعله سوكيت، لا تتجاوزها.
- استخدم أرخص سمك متماسك، فاليخنة هي النجمة لا الفيليه.
- يجب أن تكون البطاطس شمعية حتى تحافظ على شكلها في المرق.
- قدّمه مع خبز مقرمش، فالمرق يستحق أن يُمسح حتى آخر قطرة.
- رشة زعفران تكفي، فالإفراط فيه يجعله مرًّا.
ما تحتاجه
المكونات
- 600 غ سمك أبيض متماسك (سمك الراهب أو القد)، مقطع قطعًا
- 8 حبات روبيان، مقشرة
- 500 غ بطاطس، مقطعة شرائح
- لتر واحد مرق سمك
- بصلة واحدة، مقطعة مكعبات
- 4 فصوص ثوم
- حبتا طماطم، مبشورتان
- ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة زعفران
- 30 غ لوز محمص
- 80 مل زيت زيتون
- بقدونس طازج
طريقة التحضير
التحضير
- ادقّ الثوم واللوز ورشة ملح حتى يصبح معجونًا (البيكادا) واتركه جانبًا.
- لّين البصل في زيت الزيتون، أضف الطماطم المبشورة والبابريكا والزعفران، واطهه 5 دقائق.
- أضف البطاطس والمرق، واتركه على نار هادئة 15 دقيقة حتى تكاد البطاطس تنضج.
- أضف قطع السمك والروبيان، واتركه على نار هادئة 8 دقائق حتى ينضج تمامًا.
- قلّب البيكادا لتثخين المرق، واتركه دقيقتين إضافيتين على نار هادئة، ثم ارفعه عن النار واتركه يرتاح 5 دقائق وقدّمه مع البقدونس.
رؤوس السمك وهياكله عند بائع السمك غالبًا مجانية أو شبه مجانية وتصنع أفضل مرق.