أمريكي · طبق جانبي · سهل
طاجن البطاطا الحلوة
بطاطا حلوة مخملية متبّلة تحت طبقة ستريوسل مقرمشة بالسكر البني وجوز البقان، تقف بفخر بين الطبق الجانبي والحلوى.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
طاجن البطاطا الحلوة في 5 أفكار
- صفِّ البطاطا الحلوة جيدًا، فالماء الزائد يجعل الحشو سائلًا ورطبًا.
- يمنح ستريوسل البقان قرمشة لا تستطيع طبقة المارشميلو منحها.
- يحافظ البيض في الحشو على تماسك الطاجن ليُقطع بسهولة بدل أن يكون سائلًا.
- جهّز الطبق كاملًا قبل يوم، واحفظه في الثلاجة، وأضف الستريوسل قبل الخبز مباشرة.
- قليل من القرفة والفانيليا يمنحانه طعم الأعياد دون أن يطغيا على البطاطا الحلوة.
ما تحتاجه
المكونات
- 1.8 كغ بطاطا حلوة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- نصف كوب زبدة غير مملحة مذابة (115 غرامًا)، مقسمة
- ثلث كوب سكر بني، إضافة إلى نصف كوب للطبقة العلوية
- ثلث كوب حليب كامل الدسم (80 مل)
- بيضتان كبيرتان مخفوقتان
- ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ثلاثة أرباع كوب دقيق متعدد الاستعمالات (95 غرامًا)
- كوب جوز بقان مفروم (100 غرام)
طريقة التحضير
التحضير
- اسلق مكعبات البطاطا الحلوة في ماء مملح من 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح طرية جدًا، ثم صفّها جيدًا.
- سخّن الفرن إلى 175 درجة مئوية، واهرس البطاطا الحلوة حتى تصبح ناعمة.
- قلّب نصف كمية الزبدة المذابة وثلث كوب السكر البني والحليب والبيض والفانيليا والقرفة والملح حتى يمتزج الخليط تمامًا.
- افرد الخليط في صينية خبز مدهونة مقاس 23×33 سم وسوِّ سطحه.
- لتحضير الستريوسل، اخلط الدقيق ونصف كوب السكر البني المتبقي والزبدة المتبقية وجوز البقان بأصابعك حتى يصبح مفتتًا.
- وزّع الستريوسل بالتساوي فوق البطاطا الحلوة.
- اخبز من 30 إلى 35 دقيقة حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية ومقرمشة ويتماسك الحشو عند الحواف، ثم اتركه يرتاح 10 دقائق قبل التقديم.
شوي البطاطا الحلوة كاملة في الفرن على 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة بدلًا من سلقها يركّز حلاوتها ويُبقي الماء خارج الحشو، وتنزلق قشورها بسهولة حين تنضج.