تبولة

ما تحتاجه

المكونات

• 3 حزم بقدونس مسطح الورق (حوالي 4 أكواب مفرومة)
• نصف كوب برغل ناعم
• 1 كوب ماء مغلي (حوالي 240 مل)
• 3 حبات طماطم، مقطعة مكعبات ناعمة
• نصف كوب أوراق نعناع طازجة، مفرومة
• 4 بصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
• ثلث كوب زيت زيتون بكر ممتاز (حوالي 80 مل)
• ربع كوب عصير ليمون طازج (حوالي 60 مل)
• 1 ملعقة صغيرة ونصف ملح

طريقة التحضير

التحضير

1. اسكب الماء المغلي على البرغل، وغطِّه، واتركه 10 دقائق حتى يطرى. صفِّ أي فائض ونفّشه بالشوكة. برّده تماماً.
2. انزع أوراق البقدونس عن السيقان. افرمها باليد بأقصى نعومة ممكنة، لكن لا تهرسها إلى هريسة. يستغرق ذلك بضع دقائق ويستحق العناء.
3. قلّب البقدونس والبرغل المبرد والطماطم والنعناع والبصل الأخضر في وعاء كبير.
4. اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والملح. اسكبه فوق الخليط وقلّب جيداً.
5. اتركها ترتاح 15 دقيقة حتى يمتص البرغل التتبيلة. تذوّق وأضف المزيد من الليمون أو الملح.
6. قدّمها مع قلوب الخس الروماني أو خبز البيتا الدافئ للمغرفة.