فرنسي · مقبلات · سهل
تابيناد (معجون الزيتون الأسود)
دهان زيتون أسود مالح مع الكبر والأنشوفة من بروفانس. أجرأ مقبلات في خمس دقائق على الإطلاق.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
تابيناد (معجون الزيتون الأسود) في 5 أفكار
- اخلط بنبضات، لا تهرس؛ التابيناد يجب أن يكون خشنا وريفيا.
- تابيناد الزيتون الأخضر تنويع أزهى يستحق التجربة.
- يبقى صالحا أسبوعين في الثلاجة تحت طبقة رقيقة من زيت الزيتون.
- قلّب ملعقة في معكرونة مع الطماطم لصلصة شبيهة بالبوتانيسكا فورا.
- الأنشوفة تذوب في ملحية نقية؛ حتى مشككو الأنشوفة يحبون هذا.
ما تحتاجه
المكونات
- كوبان زيتون أسود (نيسواز أو كالاماتا)، منزوع النوى
- 3 شرائح أنشوفة
- ملعقتان كبيرتان كبر، مصفى
- فص ثوم
- ملعقة صغيرة خردل ديجون
- 60 مل زيت زيتون
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- فلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
التحضير
- اجمع الزيتون والأنشوفة والكبر والثوم والخردل في محضرة طعام.
- اخلط بنبضات حتى يُفرم خشنا، لا مهروسا؛ القوام هو المقصود.
- أثناء عمل الآلة، اسكب زيت الزيتون وعصير الليمون خيطا رفيعا.
- تبّل بالفلفل الأسود. تذوق قبل إضافة الملح؛ الزيتون والأنشوفة يجلبان الكثير.
- قدّم مع كروستيني أو خضار نيئة أو ملعقة فوق سمك مشوي.
اشترِ الزيتون من بار الزيتون بالوزن بدلا من البرطمانات. جودة أفضل، وتستطيع التذوق قبل الالتزام.