تمبورا الجمبري

ما تحتاجه

المكونات

• 450 غرام جمبري كبير، مقشر ومنزوع العرق مع بقاء الذيل
• 1 كوب دقيق متعدد الاستعمالات (حوالي 120 غرام)
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 1 بيضة كبيرة
• 1 كوب ماء غازي مثلج (حوالي 240 مل)
• زيت نباتي للقلي
• نصف كوب داشي أو مرق دجاج
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 2 ملعقة كبيرة ميرين
• 1 ملعقة صغيرة فجل دايكون مبشور (اختياري)

طريقة التحضير

التحضير

1. افرد كل حبة جمبري بعمل شقوق سطحية على طول البطن، ثم جففها جيداً بالتربيت.
2. اترك الداشي وصلصة الصويا والميرين على نار هادئة دقيقتين لصلصة التغميس. أبقِها دافئة.
3. اخفق الدقيق ونشا الذرة معاً. اخفق البيضة مع الماء الغازي المثلج، ثم قلّبها مع الدقيق حتى تمتزج بالكاد. الكتل لا بأس بها.
4. سخّن 5 سم من الزيت إلى 175 درجة مئوية. غمّس الجمبري في العجينة ودع الفائض يقطر، واقلِه دقيقتين إلى 3 دقائق حتى يصبح ذهبياً شاحباً ومقرمشاً.
5. صفِّه على رف سلكي وقدّمه فوراً مع صلصة التغميس الدافئة.