فرنسي · مقبلات · صعب
تيرين الخضار والأعشاب
تيرين خضار وأعشاب متطبقة مضغوطة أو متماسكة في جيلي: فسيفساء من الألوان تُقطَّع كجوهرة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
تيرين الخضار والأعشاب في 5 أفكار
- التبريد طوال الليل تحت ثقل هو ما يجعله يُقطَّع بنظافة بدل الانهيار.
- اسلقي كل خضار سريعاً حتى تصبح مقرمشة وطرية بالكاد؛ فهي تطهو أكثر في الفرن.
- فكّري بطبقات الألوان: أخضر وبرتقالي وأحمر وأخضر تصنع مقطعاً عرضياً مذهلاً.
- سكين حادة رفيعة تُمسح بين القطعات تمنح أجمل الشرائح.
- قدّميها مع سلطة خضراء بسيطة متبلة بصلصة الخل.
ما تحتاجه
المكونات
- حبتا كوسا مقطعتان شرائح طولية
- حبتا فلفل رومي أحمر مشويتان ومقشرتان
- 450 غ سبانخ مسلوقة سريعاً
- 3 حبات جزر مقطعة شرائح طولية ومسلوقة سريعاً
- 8 بيضات مخفوقة
- 120 مل كريمة ثقيلة
- 100 غ جبن بارميزان مبشور
- ملح وفلفل وجوزة الطيب
- زيت زيتون
طريقة التحضير
التحضير
- سخّني الفرن إلى 190 درجة مئوية. ادهني قالب تيرين أو قالب خبز بالزيت وبطّنيه بورق الخبز.
- اخفقي البيض والكريمة والبارميزان والملح والفلفل ورشة جوزة الطيب.
- رتّبي الخضار طبقات في القالب مع سكب قليل من خليط البيض بين كل طبقة.
- صبّي بقية خليط البيض على الوجه واضغطي برفق.
- اخبزيه في حمام مائي 45 دقيقة حتى يتماسك ويذهب لونه.
- برّديه تماماً ثم برّديه طوال الليل مثقلاً، ثم اقلبيه وقطّعيه.
اشوي الفلفل بنفسك فوق لهب الغاز أو تحت الشواية. الفلفل المعلب يعمل لكنه يفتقر إلى العمق المدخن.