تايلاندي · طبق رئيسي · سهل
دجاج بالريحان التايلاندي
طبق تايلاندي حار من كلاسيكيات طعام الشارع: دجاج مفروم وفلفل حار وريحان مقدس عطري فوق أرز ساخن يتصاعد منه البخار.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
دجاج بالريحان التايلاندي في 5 أفكار
- الريحان التايلاندي المقدس له نكهة لاذعة تشبه الفلفل لا يملكها الريحان الحلو، لكن الريحان الحلو يفي بالغرض عند الحاجة.
- حافظ على نار عالية حتى يتحمّر الدجاج بدلا من أن ينضج بالبخار.
- عدّل كمية الفلفل الحار حسب تحمّلك للحرارة؛ ابدأ بحبتين إن لم تكن متأكدا.
- صلصة السمك تضيف العمق اللذيذ المميز للطبق، فلا تتخطاها.
- قدّم الطبق فورا، فالريحان يفقد نكهته القوية إذا تُرك طويلا.
ما تحتاجه
المكونات
- 680 غرام دجاج مفروم
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 3 حبات فلفل تايلاندي حار (فلفل عين الطائر) مقطعة شرائح
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا
- ملعقة كبيرة صلصة السمك
- ملعقة كبيرة صلصة المحار
- ملعقة صغيرة سكر
- كوب أوراق ريحان تايلاندي طازجة (حوالي 30 غراما)
- حبة فلفل رومي أحمر مقطعة شرائح
- 4 أكواب أرز ياسمين مطبوخ (حوالي 800 غرام)
- بيضتان مقليتان (اختياري)
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يلمع.
- أضف الثوم والفلفل الحار وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
- أضف الدجاج المفروم وفتّته بالملعقة، واطهه حتى يختفي اللون الوردي، حوالي 6 دقائق.
- أضف صلصة الصويا وصلصة السمك وصلصة المحار والسكر، وقلّب حتى يتغطى الدجاج بالتساوي.
- أضف الفلفل الرومي واطهه دقيقتين حتى يلين قليلا.
- ارفع المقلاة عن النار وأضف أوراق الريحان وقلّبها حتى تذبل.
- قدّم الطبق ساخنا فوق أرز الياسمين، وزيّنه ببيضة مقلية إن رغبت.
اشترِ الريحان التايلاندي من سوق آسيوي، فهو بنصف سعر السوبر ماركت وأكثر طزاجة بكثير.