كاري أخضر تايلاندي

ما تحتاجه

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة معجون كاري أخضر
• 1 علبة (400 مل) حليب جوز الهند (لا ترجّيها؛ استخدمي الكريمة السميكة من الأعلى أولاً)
• 450 غ فخذ دجاج مقطع قطعاً بحجم اللقمة (أو توفو)
• 150 غ باذنجان تايلاندي مقطع أرباعاً (أو باذنجان عادي مكعبات)
• 75 غ أطراف خيزران مقطعة شرائح
• 1 فلفل رومي أحمر مقطع شرائح
• 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك، وأكثر حسب الذوق
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 25 غ أوراق ريحان تايلاندي
• 3 أوراق لايم كافير ممزقة
• أرز ياسمين، للتقديم

طريقة التحضير

التحضير

1. اغرفي كريمة جوز الهند السميكة من أعلى العلبة إلى ووك أو قدر كبير على نار متوسطة عالية. اقلي معجون الكاري في الكريمة مع التحريك حتى تفوح رائحته بشدة ويبدأ الزيت بالانفصال حول الحواف، نحو 3 دقائق.
2. أضيفي الدجاج وقلّبي لتغليفه بالمعجون. اطهي 3 دقائق حتى يزول اللون الوردي من الخارج.
3. صبّي بقية حليب جوز الهند وأوراق اللايم الكافير وصلصة السمك والسكر. اتركيه حتى يغلي بهدوء.
4. أضيفي الباذنجان وأطراف الخيزران. اتركيه على نار هادئة 10 دقائق حتى تلين الخضار وينضج الدجاج تماماً.
5. أضيفي الفلفل الرومي واتركيه دقيقتين إضافيتين حتى يلين بالكاد مع بقاء لونه.
6. تذوّقي وعدّلي: مزيد من صلصة السمك للملوحة ومزيد من السكر للتوازن. يجب أن يكون نارياً ومالحاً وحلواً بالكاد.
7. بعيداً عن النار، أضيفي الريحان التايلاندي وقلّبي حتى يذبل. قدّميه فوق أرز الياسمين.