يوناني · طبق رئيسي · متوسط
تيروبيتا (فطيرة الجبن اليونانية)
عجينة فيلو مقرمشة تحضن حشوة جبن فيتا لاذعة. فطيرة اليونان المفضلة التي تُؤكل باليد، مقرمشة من الخارج وذائبة من الداخل.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
تيروبيتا (فطيرة الجبن اليونانية) في 5 أفكار
- أبقِ الفيلو تحت منشفة رطبة أثناء العمل، فهو يجف خلال دقائق.
- ادهن كل طبقة بالزبدة، فهذا ما يجعلها مقرمشة تتكسر بشكل رائع.
- التقطيع قبل الخبز يمنحك شرائح نظيفة بعد النضج.
- مزج الفيتا مع جبن أخف يمنعها من أن تكون مالحة أكثر من اللازم.
- تُعاد تسخينها جيداً في فرن ساخن، ولا تستخدم الميكروويف أبداً.
ما تحتاجه
المكونات
- 12 ورقة عجينة فيلو مذابة
- 400 غرام جبن فيتا مفتت
- 200 غرام جبن ريكوتا
- 3 بيضات مخفوقة
- 100 غرام زبدة مذابة
- 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
- فلفل أسود
طريقة التحضير
التحضير
- اخلط جبن الفيتا والريكوتا والبيض والشبت وكمية وفيرة من الفلفل الأسود في وعاء.
- ادهن صينية فرن بالزبدة المذابة ورصّ 6 أوراق فيلو مع دهن كل ورقة بالزبدة.
- وزّع حشوة الجبن بالتساوي فوق الفيلو.
- رصّ الأوراق الست المتبقية في الأعلى مع دهن كل منها، واثنِ الأطراف إلى الداخل.
- قطّع السطح إلى حصص، وادهنه بمزيد من الزبدة، واخبز على 180 درجة مئوية لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى يصبح ذهبياً غامقاً.
- اتركه يرتاح 10 دقائق قبل التقطيع على طول الخطوط المحددة.
عجينة الفيلو من قسم المجمدات أرخص بكثير من الطازجة، وتعمل بنفس الجودة بعد إذابتها.