تايلاندي · شوربة · متوسط
شوربة توم يوم
شوربة روبيان حارة وحامضة مع عشب الليمون والخولنجان والليمون الأخضر. زاهية ونارية وعطرة بشكل مبهر.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
شوربة توم يوم في 5 أفكار
- دقّ عشب الليمون والفلفل الحار يطلق زيوتهما في المرق
- يذهب عصير الليمون الأخضر بعيدًا عن النار كي لا تتبخر زهاوته بالطهو
- توازن الحار والحامض والمالح والحلو أمر شخصي، تذوّق وعدّل بجرأة
- الخولنجان فلفلي وصنوبري النكهة، والزنجبيل يصلح لكن طعمه مختلف
- لا تفرط في طهو الروبيان، فهو يصبح مطاطيًا بسرعة في المرق الساخن
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غ روبيان، مقشر ومنظف
- 960 مل مرق دجاج
- 3 أعواد عشب ليمون، مدقوقة ومقطعة إلى قطع
- 4 شرائح خولنجان أو زنجبيل
- 4 ورقات ليمون كافيري، ممزقة
- 3 حبات فلفل تايلاندي حار، مدقوقة
- 225 غ فطر، مقطع إلى شرائح
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر
- ملعقة صغيرة من السكر
- عودا بصل أخضر، مقطعان إلى شرائح
- كزبرة للتزيين
طريقة التحضير
التحضير
- اغلِ المرق على مهل مع عشب الليمون والخولنجان وورق الليمون الكافيري والفلفل الحار 10 دقائق لتشريبه بالنكهات.
- صفِّ المكونات العطرية أو ادفعها جانبًا. أضف الفطر واغلِه على مهل 3 دقائق.
- أضف الروبيان واطهُ من دقيقتين إلى 3 دقائق حتى يصبح ورديًا وينضج بالكاد.
- أضف صلصة السمك وعصير الليمون الأخضر والسكر وحرّك. تذوّق ووازن بين الحار والحامض والمالح والحلو.
- قدّمها مغطاة بالبصل الأخضر والكزبرة.
عشب الليمون والخولنجان يتجمدان جيدًا. اشترِ كمية إضافية وجمّدها في حصص، ليكون لديك دائمًا مكونات شوربة جاهزة.