أمريكي · طبق جانبي · سهل
مرق الديك الرومي
مرق ناعم وغني بالنكهة يُحضَّر مباشرة في صينية التحمير من عصارة الديك الرومي، وهو ما يجمع أطباق المائدة كلها معًا.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
مرق الديك الرومي في 5 أفكار
- المرق الدافئ المخفوق في الرو الساخن هو سرّ عدم تكوّن الكتل، فالسائل البارد يتماسك ويتكتل في كل مرة.
- يحتاج الرو إلى دقيقتين كاملتين من الطبخ حتى لا يطغى طعم الدقيق النيئ على المرق أبدًا.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا تعمّق اللون والنكهة دون أن تمنح المرق طعم الصويا.
- يشتد قوام المرق وهو واقف، لذا قدّمه أخف قليلًا مما تظن أنه ينبغي.
- صفِّ المرق بمصفاة ناعمة قبل التقديم مباشرة للحصول على قوام حريري بحق.
ما تحتاجه
المكونات
- نصف كوب من دهن وعصارة صينية تحمير الديك الرومي
- نصف كوب دقيق متعدد الاستعمالات (60 غرامًا)
- 4 أكواب مرق ديك رومي دافئ (نحو لتر)
- ملعقة صغيرة صلصة الصويا
- نصف ملعقة صغيرة بودرة الثوم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة كبيرة زبدة باردة (اختياري)
طريقة التحضير
التحضير
- اسكب عصارة صينية التحمير في كوب قياس واترك الدهن يطفو إلى السطح لبضع دقائق.
- خذ نصف كوب من الدهن بالملعقة وأعده إلى صينية التحمير على نار متوسطة، واحتفظ بالعصارة الداكنة أسفله.
- اخفق الدقيق في الدهن الساخن واطبخه مع الخفق المستمر لمدة دقيقتين حتى تفوح منه رائحة محمّصة ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- اسكب العصارة المحفوظة والمرق الدافئ ببطء مع الخفق طوال الوقت حتى لا تتكون كتل.
- اترك المزيج يغلي بهدوء واطبخه على نار هادئة من 5 إلى 8 دقائق حتى يغطي المرق ظهر الملعقة.
- أضف صلصة الصويا وبودرة الثوم، ثم تذوّق وتبّل بالملح والفلفل.
- اخفق الزبدة الباردة في النهاية لمزيد من اللمعان، وصفِّ المرق إن أردته ناعمًا تمامًا، وقدّمه ساخنًا.
إذا جاء المرق خفيفًا، اطبخه مدة أطول بدلًا من إضافة مزيد من الدقيق. وإذا ازدادت كثافته، اخفق فيه مرقًا ساخنًا دفعة صغيرة في كل مرة. المرق متسامح ما دمت تعدّله وهو ساخن.