يوناني · طبق جانبي · سهل
تزاتزيكي
زبادي يوناني كثيف مع خيار مبشور وثوم وشبت. بارد ولاذع وضروري إلى جانب أي شيء مشوي.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
تزاتزيكي في 5 أفكار
- <strong>زبادي كامل الدسم فقط.</strong> الزبادي خالي الدسم رقيق ولاذع بطريقة خاطئة. الدسم هو ما يجعله غنياً وقابلاً للغرف بالملعقة.
- <strong>أرحه قبل التقديم.</strong> التزاتزيكي المخلوط حديثاً طعمه قاسٍ من الثوم النيئ. ساعة في الثلاجة تُدوّر كل شيء.
- <strong>افرم الثوم ناعماً.</strong> قطع الثوم النيئ الكبيرة عدوانية. الفرم الناعم يتوزع بالتساوي.
- <strong>الشبت كلاسيكي، والنعناع يصلح أيضاً.</strong> الأصوليون يستخدمون الشبت. النعناع شائع في بعض المناطق. لا تستخدم الاثنين معاً.
- <strong>قدّمه بارداً.</strong> التزاتزيكي بدرجة حرارة الغرفة يفقد انتعاشه المفاجئ. أبقِه مبرّداً حتى لحظة وصوله إلى المائدة.
ما تحتاجه
المكونات
- 500 غرام زبادي يوناني كامل الدسم
- خيارة كبيرة واحدة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر ممتاز، والمزيد للتقديم
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- ملعقتان كبيرتان شبت طازج مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
التحضير
- ابشر الخيار على الثقوب الكبيرة لمبشرة صندوقية. قلّبه مع نصف الملح واتركه 10 دقائق في مصفاة.
- اعصر الخيار حتى يجف تماماً في منشفة مطبخ نظيفة، مع العصر بقوة. تريده شبه بودري. هذه أهم خطوة.
- قلّب الزبادي والخيار والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والشبت والملح المتبقي معاً في وعاء.
- تذوّق وعدّل. يجب أن يكون لاذعاً وثومياً ومملحاً جيداً. أضف المزيد من الليمون أو الملح حتى يصبح طعمه مشرقاً.
- أرحه لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة. يلين الثوم وتتزاوج النكهات.
- قدّمه بارداً مع خيط من زيت الزيتون ورشة شبت على الوجه.
<strong>اعصر الخيار كأنك تعني ذلك فعلاً.</strong> الخيار المائي يصنع تزاتزيكي مائياً. اعصر حتى لا يخرج شيء آخر، ثم اعصر مجدداً.