إيطالي · حلوى · متوسط
جيلاتو قرون الفانيليا
آيس كريم إيطالي كثيف وحريري معطّر بقرون الفانيليا الحقيقية. أبسط وأقوى نكهة من أي علبة جاهزة في المتجر.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
جيلاتو قرون الفانيليا في 5 أفكار
- الجيلاتو أقل دهناً وأقل هواء من الآيس كريم الأميركي، ولهذا تبدو نكهته مركزة جداً.
- برّد القاعدة طوال الليل؛ القاعدة الباردة تماماً تُخفق بشكل أنعم وأسرع.
- معجون الفانيليا بديل ممتاز للقرن ويُظهر نفس البقع السوداء الجميلة.
- قدّم الجيلاتو أدفأ بدرجات قليلة من الآيس كريم؛ البرودة الشديدة تخفت النكهة.
- اتركه 5 دقائق خارج المجمد قبل الغرف لتحصل على القوام المثالي.
ما تحتاجه
المكونات
- 480 مل حليب كامل الدسم
- 240 مل كريمة ثقيلة
- 150 غ سكر
- قرن فانيليا واحد مشقوق ومكشوط (أو ملعقتان صغيرتان معجون فانيليا)
- 5 صفار بيض كبيرة
- رشة ملح
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن الحليب والكريمة ونصف السكر وبذور الفانيليا والقرن في قدر حتى يتصاعد البخار. انقعه 15 دقيقة بعيداً عن النار.
- اخفق صفار البيض مع بقية السكر والملح حتى يصبح شاحباً. اسكب الحليب الساخن ببطء مع الخفق المستمر.
- أعد الخليط إلى القدر واطهُه على نار منخفضة مع التحريك حتى يغطي الكاسترد ظهر الملعقة، نحو 5 دقائق. لا تدعه يغلي.
- صفِّه في وعاء وأزل قرن الفانيليا وبرّده تماماً، 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- اخفقه في آلة الآيس كريم حتى يصبح كثيفاً وكريمياً، ثم جمّده ساعتين ليتماسك.
لا آلة آيس كريم لديك؟ جمّد القاعدة في صينية واسعة مع التحريك كل 30 دقيقة حتى تتماسك. القوام أثلج قليلاً لكن النكهة كاملة.