هندي · طبق رئيسي · متوسط
برياني الخضار
احتفال ملوّن بالخضار المتبلة وأرز الزعفران، في طبقات ومطهو بالبخار حتى يفوح بالعطر.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
برياني الخضار في 5 أفكار
- قطّع الخضار بأحجام متشابهة حتى تنضج بالتساوي.
- السلق الجزئي للأرز يمنعه من التحول إلى عجين في البخار.
- البازلاء المجمدة تعمل بشكل مثالي وتوفر وقت التحضير.
- قدر ثقيل بغطاء محكم هو سر البرياني الجيد.
- البقايا تُقلى بشكل جميل في اليوم التالي.
ما تحتاجه
المكونات
- 540 غ أرز بسمتي
- 200 غ زهيرات قرنبيط
- جزرتان مقطعتان مكعبات
- 150 غ بازلاء خضراء
- حبتا بطاطس مقطعتان مكعبات
- 240 مل زبادي عادي
- ملعقتان كبيرتان ماسالا برياني
- ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة زعفران في 60 مل حليب دافئ
- بصلتان مقطعتان شرائح ومقليتان حتى القرمشة
- نصف كوب نعناع وكزبرة مفرومان
- 60 مل سمن وملعقتان صغيرتان ملح
طريقة التحضير
التحضير
- اسلق الأرز جزئياً حتى ينضج بنسبة 70 بالمئة؛ صفِّه وارفعه جانباً.
- قلّب الخضار مع الزبادي وماسالا البرياني والكركم والملح.
- سخّن السمن في قدر ثقيل وقلّب الخضار المتبلة 8 دقائق.
- رتّب نصف الأرز فوق الخضار في طبقة ثم كرر.
- رشّ حليب الزعفران على الوجه وانثر البصل المقلي والنعناع والكزبرة.
- غطِّ بإحكام واطهُ بالبخار على نار منخفضة 30 دقيقة.
- اتركه 10 دقائق ثم فتّته بلطف وقدّمه.
استخدم أي خضار في الموسم؛ البرياني متسامح ويحب التنوع.