فيشيسواز (شوربة كراث وبطاطس باردة)

ما تحتاجه

المكونات

• 3 حبات كراث كبيرة (الأجزاء البيضاء والخضراء الشاحبة فقط)، مقطعة شرائح
• 500 غرام بطاطس دقيقية، مقشّرة ومقطعة مكعبات
• 30 غرامًا زبدة غير مملحة
• 750 مل مرق دجاج أو خضار
• 120 مل كريمة ثقيلة
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• ملعقتان كبيرتان ثوم معمّر مقصوص، للتقديم

طريقة التحضير

التحضير

1. أذب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. أضف الكراث مع رشّة ملح واطهُه برفق 8 دقائق حتى يطرى ويصبح شفافًا دون أن يتحمّر.
2. أضف مكعبات البطاطس والمرق. اترك الخليط يغلي، ثم خفّف النار إلى غليان هادئ.
3. اطهُ من 18 إلى 20 دقيقة حتى تتفكك البطاطس عند ضغطها بملعقة.
4. اخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة تمامًا، على دفعات إن لزم، ثم اسكبها عائدة إلى القدر.
5. أضف الكريمة مع التقليب، وتبّل بالملح والفلفل الأبيض، وتذوّق؛ فيجب أن تكون النكهة لطيفة ومتكاملة.
6. برّدها إلى حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة 4 ساعات على الأقل حتى تبرد تمامًا.
7. قلّبها جيدًا، وخفّفها برشفة مرق بارد أو كريمة إن تكاثفت أكثر من اللازم، وقدّمها في أطباق مبرّدة مرشوشة بالثوم المعمّر.