واتيرزوي (يخنة السمك البلجيكية)

ما تحتاجه

المكونات

• 680 غرام فيليه سمك أبيض متماسك، مقطعة قطعا
• 2 كراث مقطع شرائح
• 3 جزر مقطعة شرائط رفيعة
• 2 ساق كرفس مقطعة شرائح
• 950 مل مرق سمك
• 240 مل كريمة ثقيلة
• 3 صفار بيض
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• بقدونس وثوم معمر طازجان
• ملح وفلفل أبيض

طريقة التحضير

التحضير

1. أذيبي الزبدة في قدر واسع وليني الكراث والجزر والكرفس لمدة 8 دقائق دون تحمير.
2. أضيفي المرق واطهي على نار هادئة 10 دقائق حتى تطرى الخضار.
3. ضعي قطع السمك على الوجه، وغطي القدر، واسلقيها بلطف 8 دقائق حتى تصبح معتمة.
4. اخفقي الكريمة مع صفار البيض. دفئي الخليط بمغرفة من المرق الساخن، ثم قلبيه عائدا إلى القدر بعيدا عن النار.
5. سخني بلطف دون غليان، حتى يثخن الرباط دون أن يتخثر.
6. تبلي بالليمون والملح والفلفل الأبيض، وقدميه مع البقدونس والخبز المقرمش.