نمساوي · طبق رئيسي · متوسط
شنيتسل لحم خنزير فييني
يُدقّ حتى يصبح رقيقاً، يُغلّف مقرمشاً، ويُقلى حتى يذهّب. شنيتسل لحم الخنزير مع الليمون هو هدية النمسا لمائدة العشاء.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
شنيتسل لحم خنزير فييني في 5 أفكار
- دقّها رقيقة ومتساوية. الأماكن السميكة تبقى نية.
- لا تضغط فتات الخبز بقوة. طبقة خفيفة تنتفخ بشكل أجمل.
- اقلِ في زبدة رغوية للحصول على النكهة الكلاسيكية.
- صفِّها على رفّ، لا على مناديل ورقية. تبقى مقرمشة.
- الليمون ليس اختيارياً. إنه يخفف من الدسامة.
ما تحتاجه
المكونات
- 4 قطع لحم خنزير (حوالي 700 غرام إجمالاً)
- 125 غرام دقيق
- بيضتان مخفوقتان
- 150 غرام فتات خبز (بقسماط)
- 115 غرام زبدة أو شحم، للقلي
- ملح وفلفل
- ليمونة واحدة مقطعة إلى أجنحة
- مربى التوت البري أو بقدونس، للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- دقّ القطع بين طبقتين من البلاستيك حتى تصبح بسُمك حوالي 6 مم. تبّل بالملح والفلفل.
- جهّز ثلاث محطات: الدقيق، والبيض المخفوق، وفتات الخبز.
- غلّف كل قطعة بالدقيق ثم البيض ثم فتات الخبز. اضغط برفق.
- أذب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى تبدأ بالرغوة.
- اقلِ قطعتين في كل مرة، حوالي 3 دقائق لكل جانب، حتى تصبح ذهبية غامقة. لا تزدحم المقلاة.
- صفِّها على رفّ وقدّمها مع أجنحة الليمون.
قطع لحم الخنزير رخيصة. اشترِ قطعة خاصرة خنزير كاملة وقطّع شرائحك بنفسك مقابل مبلغ أقل.