أمريكي · طبق جانبي · سهل
بيلاف الأرز البري
أرز بري متماسك القوام مع الفطر وجوز البقان المحمّص والتوت البري المجفف الحلو. ترابي وأنيق وتغيير مرحّب به عن البطاطس.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بيلاف الأرز البري في 5 أفكار
- يأخذ الأرز البري وقته، فابدأ به أولًا وابنِ بقية الطبق حوله.
- طهي الفطر حتى يتبخر سائله يركّز نكهته.
- التوت البري المنتفخ في الأرز الساخن يصبح طريًا ومربّى القوام بدل المطاطي.
- أضف المكسرات في النهاية تمامًا، فالمكسرات المبكرة تلين في البخار.
- هذا البيلاف مشبع طبيعيًا بما يكفي ليكون الطبق الرئيسي في صحن نباتي على المائدة.
ما تحتاجه
المكونات
- كوب ونصف خليط أرز بري مغسول (285 غرامًا)
- 3 أكواب مرق ديك رومي أو دجاج (720 مل)
- ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة
- بصلة مقطعة إلى مكعبات ناعمة
- 225 غرامًا من الفطر، مقطعًا إلى شرائح
- ساقا كرفس مقطعتان إلى مكعبات ناعمة
- فصا ثوم مهروسان
- ملعقة صغيرة أوراق زعتر بري طازج
- نصف كوب توت بري مجفف (60 غرامًا)
- نصف كوب جوز بقان محمّص مفروم (50 غرامًا)
- ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
التحضير
- اطبخ الأرز في المرق مغطى على نار هادئة من 40 إلى 45 دقيقة حتى تلين الحبوب ويتشقق بعضها، ثم صفِّ أي سائل زائد.
- في أثناء ذلك، ذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة واطبخ البصل والفطر والكرفس لمدة 8 دقائق حتى تصبح ذهبية وجافة.
- أضف الثوم والزعتر البري واطبخ دقيقة إضافية.
- اخلط الأرز الساخن والخضار في وعاء تقديم، وقلّب التوت البري واترك الخليط واقفًا 5 دقائق لينتفخ التوت في البخار.
- تبّل بسخاء بالملح والفلفل، ثم قلّب جوز البقان والبقدونس قبل التقديم مباشرة ليبقيا مقرمشين.
اطبخ الأرز في اليوم السابق واحفظه في الثلاجة، فإعادة تسخينه مع الخضار المقلية ورشة من المرق تجعله يبدو طازجًا وتحرر موقدك في اليوم الكبير.