إيطالي · طبق رئيسي · متوسط
أفضل لازانيا في العالم
وصفة اللازانيا الأكثر محبة على الإطلاق. طبقات من صلصة لحم مطهوة ببطء وريكوتا وثلاثة أجبان.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
أفضل لازانيا في العالم في 5 أفكار
- <strong>الصلصة تحتاج الـ90 دقيقة كاملة.</strong> ذلك الغلي البطيء الطويل هو مصدر النكهة. لا اختصارات.
- <strong>ملّحي ماء النودلز كالبحر.</strong> إنها الفرصة الوحيدة لتتبيل الباستا نفسها.
- <strong>البيضة في الريكوتا هي الغراء.</strong> تتماسك أثناء الخبز وتحافظ على الطبقات معاً.
- <strong>ورق ألمنيوم أولاً ثم بدونه.</strong> مغطاة لتنضج من الداخل، ومكشوفة ليحمر الوجه.
- <strong>أريحيها 15 دقيقة وإلا انهارت.</strong> التقطيع المبكر هو خطأ اللازانيا الأول.
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غ نقانق إيطالية حلوة
- 340 غ لحم بقري مفروم قليل الدهن
- 75 غ بصل مفروم
- فصا ثوم مهروسان
- 1 علبة (800 غ) طماطم مهروسة
- علبتان (170 غ لكل واحدة) معجون طماطم
- علبتان (185 غ لكل واحدة) صلصة طماطم
- 120 مل ماء
- 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
- 4 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم، مقسمة
- 1.5 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح، مقسمة
- 1 ملعقة صغيرة تتبيلة إيطالية
- نصف ملعقة صغيرة بذور الشمر
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 12 شريحة نودلز لازانيا
- 450 غ جبن ريكوتا
- 1 بيضة
- 340 غ جبن موزاريلا مقطع شرائح
- 75 غ جبن بارميزان مبشور
طريقة التحضير
التحضير
- في قدر كبير، حمّري النقانق واللحم والبصل والثوم على نار متوسطة مع تفتيت اللحم إلى قطع صغيرة. صفّي أي دهن زائد.
- أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم وصلصة الطماطم والماء وقلّبي. أضيفي السكر ونصف البقدونس والريحان وملعقة صغيرة من الملح والتتبيلة الإيطالية وبذور الشمر والفلفل. اتركيه حتى يغلي بهدوء ثم غطيه واطهيه على نار منخفضة 90 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.
- اسلقي النودلز في ماء مغلي مملح جيداً حتى تقارب النضج، دقيقة أقل مما يقوله الغلاف. صفيها ووزعيها مسطحة على صواني مدهونة حتى لا تلتصق.
- في وعاء، اخلطي الريكوتا والبيضة وبقية البقدونس وبقية نصف ملعقة الملح الصغيرة.
- سخّني الفرن إلى 190 درجة مئوية. في طبق 23 في 33 سم، وزعي طبقة رفيعة من الصلصة. ثم الطبقات: نودلز وخليط الريكوتا وشرائح الموزاريلا وصلصة ورشة بارميزان. كرري مرتين بعد. اختمي بالنودلز وبقية الصلصة والموزاريلا والبارميزان.
- غطي الطبق بإحكام بورق الألمنيوم واخبزي 25 دقيقة. أزيلي الورق واخبزي 25 دقيقة إضافية حتى يغلي ويحمر الوجه.
- أريحيها 15 دقيقة قبل التقطيع. قدّميها مع بارميزان إضافي.
<strong>حضّريها قبلها بيوم.</strong> اللازانيا تُعاد تسخينها بشكل رائع وتستقر نكهاتها طوال الليل. ركّبيها وبرّديها واخبزيها في اليوم التالي مع 10 دقائق إضافية.