Brasileña · Entrada · Difícil
Acaraje
Buñuelos crujientes de frijol de ojo negro, partidos y rellenos de camarón, vatapá y vinagreta.
La receta completa en 60 segundos
Acaraje, en 5 ideas
- Quitarles la piel es tedioso pero esencial para lograr la textura correcta.
- Batir incorpora aire para un interior ligero.
- El aceite de palma le da el color y sabor auténticos.
- Esta es la comida callejera bahiana en su máxima expresión.
- El vatapá se puede aproximar con una salsa espesa de cacahuate y coco.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 tazas de frijol de ojo negro, remojado toda la noche
- 1 cebolla, en cuartos
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de palma (dendé) para freír
- 1 libra de camarones pequeños, cocidos
- 1 taza de vatapá (o salsa picante de cacahuate)
- 1 taza de vinagreta
- Salsa picante al gusto
Cómo hacerlo
Preparación
- Frota los frijoles remojados para quitarles la piel; esto requiere paciencia.
- Licúa los frijoles y la cebolla en una pasta espesa con el mínimo de agua.
- Bate la masa con fuerza durante 10 minutos hasta que esté esponjosa.
- Fríe cucharadas en aceite de palma caliente hasta que estén bien naranjas y crujientes.
- Parte cada buñuelo y rellena con camarón, vatapá y vinagreta.
- Sirve de inmediato con salsa picante.
Ahorra dinero. El frijol de ojo negro es una de las proteínas más baratas que hay.