Mexicana · Plato Principal · Fácil
Aguachile
Camarón crudo curado en jugo de lima con pepino, cebolla morada y chile serrano. Como el primo más picante y fresco del ceviche.
La receta completa en 60 segundos
Aguachile, en 5 ideas
- Aguachile significa agua de chile, por el baño picante de lima.
- Abrir los camarones en mariposa permite que la lima los cure rápido y parejo.
- Esta es comida callejera de Sinaloa, mejor comerla bien fría en un día caluroso.
- Los camarones siguen curándose mientras reposan, así que sirve dentro de una hora.
- Los serranos dan un picor limpio; el habanero hace una versión de fuego.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 libra de camarones grandes, pelados, desvenados y abiertos en mariposa
- 1 taza de jugo de lima fresco
- 2 chiles serranos
- 1/2 pepino, en rebanadas finas
- 1/2 cebolla morada, en rebanadas finas
- 1/4 taza de cilantro
- 1 cucharadita de sal
- Tostadas o galletas saladas, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Acomoda los camarones en mariposa en una sola capa en un refractario.
- Vierte el jugo de lima y la sal. Refrigera de 20 a 30 minutos hasta que los camarones se pongan rosas y opacos.
- Licúa un serrano con un chorrito del líquido de curado de lima.
- Escurre la mayor parte del jugo de lima y mezcla los camarones con la mezcla de chile.
- Cubre con pepino, cebolla morada y cilantro.
- Sirve de inmediato con tostadas.
Ahorra dinero. Las limas salen más baratas en bolsas grandes; aquí necesitas mucho jugo, así que compra la bolsa, no sueltas.