Peruana · Plato Principal · Media
Ají de Gallina
Pollo deshebrado en una salsa cremosa y ligeramente picante de nuez, comida reconfortante de Lima.
La receta completa en 60 segundos
Ají de Gallina, en 5 ideas
- La salsa debe cubrir una cuchara bien espesa.
- El ají amarillo es el alma de este plato.
- Pocha el pollo con suavidad para que se deshebre fácil.
- El pan del día anterior funciona mejor como espesante.
- Decora con generosidad; es parte de la experiencia.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3 libras de pechugas de pollo, pochadas y deshebradas
- 4 rebanadas de pan blanco, sin corteza
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de nueces
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1 cebolla, en cubos y 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de aceite
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta
- 4 papas, hervidas y en rebanadas
- 4 huevos duros y aceitunas negras
- Arroz para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Remoja el pan en la leche evaporada hasta suavizar.
- Saltea la cebolla y el ajo en aceite hasta suavizar; agrega el ají amarillo y la cúrcuma.
- Licúa la mezcla de pan con las nueces y la mezcla de cebolla hasta lograr una crema lisa.
- Hierve la salsa a fuego lento 10 minutos hasta espesar.
- Incorpora el pollo deshebrado y calienta bien.
- Sirve sobre las papas en rebanadas con huevo, aceitunas y arroz.
Ahorra dinero. Usa el líquido de cocción como caldo para sopa; aquí no se desperdicia nada.