Estadounidense · Plato Principal · Fácil
Ajo Blanco
Gazpacho blanco frío de almendras, ajo y uvas de Málaga. Elegante, sorprendente y con siglos de historia.
La receta completa en 60 segundos
Ajo Blanco, en 5 ideas
- El ajo blanco es anterior a los jitomates en España; es el ancestro antiguo del gazpacho.
- Las uvas son tradicionales y su dulzor equilibra el ajo.
- Las almendras peladas se licúan más lisas que con cáscara.
- Sírvelo bien frío; tibio, el ajo blanco se cae.
- Es naturalmente sin lácteos y vegano.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1.5 tazas de almendras peladas
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de pan del día anterior, sin corteza
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 2 tazas de agua fría
- Sal al gusto
- Uvas verdes, a la mitad, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Remoja el pan en agua 10 minutos, luego exprímelo.
- Licúa las almendras y el ajo hasta una pasta fina.
- Agrega el pan, el vinagre y la sal. Licúa hasta lograr una crema lisa.
- Con la licuadora andando, vierte el aceite de oliva en hilo, luego aligera con el agua fría.
- Refrigera al menos 2 horas.
- Sirve bien frío con las uvas a la mitad.
Ahorra dinero. Compra las almendras en bolsas a granel; salen mucho más baratas que los paquetitos y duran meses en el congelador.