Estadounidense · Sopa · Fácil
Sopa de Albóndigas
Sopa mexicana de albóndigas con tiernas albóndigas de res y arroz flotando en un caldo ligero de jitomate con verduras. Puro consuelo.
La receta completa en 60 segundos
Sopa de Albóndigas, en 5 ideas
- El arroz dentro de las albóndigas se cocina mientras hierven y las mantiene tiernas.
- Aquí no se dora; el pochado suave mantiene el caldo claro y ligero.
- La menta es un ingrediente tradicional en muchas regiones y aporta un toque fresco.
- Las albóndigas pequeñas se cocinan más rápido y son más fáciles de comer con cuchara.
- Esta sopa se recalienta de maravilla para los almuerzos de toda la semana.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 libra de carne molida de res
- 1/3 taza de arroz crudo
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 cucharadita de comino
- 8 tazas de caldo de pollo o de res
- 1 lata (14 onzas) de jitomate en cubos
- 2 zanahorias, en cubos
- 2 calabacitas, en cubos
- 1 cebolla, en cubos
- Sal y pimienta
Cómo hacerlo
Preparación
- Mezcla la carne, el arroz, el huevo, el ajo, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta. Forma albóndigas de 1 pulgada.
- Lleva el caldo a hervor con el jitomate y la cebolla.
- Agrega las albóndigas y cocina a fuego lento 15 minutos.
- Agrega las zanahorias y cocina a fuego lento 10 minutos.
- Agrega las calabacitas y cocina 10 minutos más hasta que el arroz de las albóndigas esté tierno.
- Ajusta la sazón y sirve con lima y tortillas calientes.
Ahorra dinero. Usa mitad res y mitad cerdo para las albóndigas; el cerdo aporta jugosidad y la mezcla suele ser más barata que solo res.