Estadounidense · Postre · Media
Pay de Manzana
Corteza dorada y hojaldrada envuelta en tiernas manzanas con canela, el postre más estadounidense que llena la cocina con olor a otoño. Mejor servido tibio con una bola de helado de vainilla derritiéndose encima.
La receta completa en 60 segundos
Pay de Manzana, en 5 ideas
- Mezcla dos variedades de manzana: una ácida como Granny Smith más una dulce como Honeycrisp da el mejor sabor y textura.
- Rebana las manzanas parejo, de unas 1/4 de pulgada de grosor, para que se cocinen parejo y ninguna quede crujiente.
- Apilar el relleno alto está bien: las manzanas encogen al hornearse, así que amontónalas.
- El horneado a dos temperaturas da una corteza crujiente y dorada sin sobrecocinar la fruta.
- Si los bordes se doran muy rápido, cubre el aro con tiras de papel aluminio a mitad del horneado.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 cortezas para pay (una base de 9 pulgadas, una para la tapa)
- 6 tazas de manzanas peladas en rebanadas finas (unas 6 medianas Granny Smith o Honeycrisp)
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de mantequilla, en trocitos
- 1 huevo grande, batido con 1 cucharada de leche (para barnizar)
Cómo hacerlo
Preparación
- Precalienta el horno a 425 degrees F (220 C). Coloca la base del pay en un molde de 9 pulgadas, dejando que el exceso cuelgue por el borde.
- En un tazón grande, mezcla las rebanadas de manzana con el jugo de limón, el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal hasta cubrir cada rebanada.
- Apila la mezcla de manzana en la corteza, amontonando un poco al centro. Reparte encima los trocitos de mantequilla.
- Coloca la segunda corteza sobre el relleno. Recorta, dobla y pellizca los bordes para sellar, luego haz 4 o 5 cortes en la parte superior para el vapor.
- Barniza la corteza superior con el huevo y hornea 20 minutos a 425 F, luego baja el calor a 375 F (190 C) y hornea 30 a 35 minutos más, hasta dorar profundo y burbujear.
- Enfría en una rejilla al menos 2 horas antes de cortar para que el relleno cuaje.
Compra manzanas en bolsa a granel cuando bajan de precio en otoño y congela rebanadas extra; las manzanas congeladas funcionan perfecto en el pay y cuestan una fracción fuera de temporada.