Griega · Sopa · Fácil
Sopa Avgolemono
Sopa sedosa de pollo y arroz espesada con huevo y limón. Brillante, reconfortante y la cura para todo.
La receta completa en 60 segundos
Sopa Avgolemono, en 5 ideas
- El templado lo es todo; el caldo caliente directo en los huevos hace sopa de huevo revuelto.
- Nunca la dejes hervir después de que entren los huevos, o se cortará.
- Más limón del que crees; debe saber brillante, no a huevo.
- El orzo funciona de maravilla en vez del arroz.
- Espesa al enfriarse; aligera con un chorro de caldo al recalentar.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1.5 litros de caldo de pollo
- 150g de arroz de grano largo
- 2 pechugas de pollo
- 3 huevos
- Jugo de 2 limones
- Eneldo fresco, picado
- Sal y pimienta blanca
Cómo hacerlo
Preparación
- Cocina las pechugas de pollo en el caldo a fuego lento 15 minutos hasta cocidas, luego retira y deshebra.
- Agrega el arroz al caldo y cocina 12 minutos hasta tierno.
- Bate los huevos con el jugo de limón en un tazón hasta espumoso.
- Templa: incorpora poco a poco un cucharón de caldo caliente a la mezcla de huevo, luego otro, hasta tibiar.
- Vierte la mezcla templada de vuelta a la olla fuera del fuego, revolviendo sin parar hasta lograr una crema sedosa.
- Regresa el pollo, sazona, calienta suave (nunca hiervas) y sirve con eneldo.
Ahorra dinero. Un pollo rostizado te da carne y carcasa para caldo; dos comidas por el precio de una.