Británica · Plato Principal · Fácil
Salchichas con Puré
Jugosas salchichas de cerdo sobre puré de papa mantecoso, ahogadas en dulce gravy de cebolla. El clásico de pub que nunca falla.
La receta completa en 60 segundos
Salchichas con Puré, en 5 ideas
- Asar las salchichas en el horno da un dorado parejo sin estar parado junto al sartén.
- Secar las papas al vapor antes de machacarlas las deja esponjosas, nunca pegajosas.
- Las cebollas cocidas lento son todo el sabor del gravy; no las apures.
- La leche tibia mantiene el puré caliente y liso; la leche fría lo deja grumoso.
- Un pinchazo por salchicha evita que se partan sin perder todos los jugos.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 8 salchichas de cerdo (unos 500g)
- 1kg de papas harinosas, peladas y en cuartos
- 60g de mantequilla sin sal
- 120ml de leche entera tibia
- 3 cebollas grandes, en rebanadas finas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharada de harina de trigo
- 400ml de caldo de res o de verduras caliente
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta negra recién molida
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 180C (160C con ventilador). Coloca las salchichas en una charola, pincha cada una una vez y asa de 25 a 30 minutos, volteando una vez, hasta dorar y cocer bien.
- Mientras tanto, hierve las papas en agua con sal de 15 a 18 minutos hasta bien tiernas. Escurre bien y seca al vapor en la olla 2 minutos.
- Machaca las papas con la mantequilla y la leche tibia hasta lograr un puré liso y esponjoso. Sazona bien con sal y pimienta, y mantén caliente.
- Mientras las salchichas se asan, cocina las cebollas en el aceite a fuego medio-bajo con el azúcar 15 minutos, revolviendo seguido, hasta suaves y bien doradas.
- Incorpora la harina a las cebollas y cocina 1 minuto. Vierte el caldo poco a poco, revolviendo, luego agrega la salsa Worcestershire.
- Cocina a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que el gravy espese lo suficiente para cubrir una cuchara. Sazona al gusto.
- Sirve el puré en platos tibios, pon dos salchichas encima de cada uno y baña generosamente con el gravy de cebolla.
Las salchichas económicas del súper con alto porcentaje de cerdo le ganan a las caras de la carnicería una vez que están enterradas en gravy de cebolla. Mejor invierte en mantequilla de verdad para el puré.