Mexicana · Plato Principal · Fácil
Tacos de Barbacoa
Res cocida lento en chile ahumado y lima, deshebrada en hebras jugosas. Rica, profunda y peligrosamente fácil.
La receta completa en 60 segundos
Tacos de Barbacoa, en 5 ideas
- Los clavos suenan raros pero le dan a la barbacoa su nota cálida y compleja de fondo.
- No quites toda la grasa. Se derrite en la salsa y mantiene todo jugoso.
- Deshebra en los jugos, no en una tabla. La carne reabsorbe el sabor.
- Se congela perfecto por 3 meses. Porciónala en bolsas con algo de jugo.
- La barbacoa sobrante hace quesadillas y bowls de burrito increíbles.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3 1/2 libras de diezmillo de res, en trozos grandes
- 3 chiles chipotles en adobo
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 taza de caldo de res
- 2 hojas de laurel
- Tortillas de maíz, cebolla en cubos, cilantro y lima, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Licúa los chipotles, el vinagre, el ajo, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y el clavo con un chorrito del caldo hasta lograr una mezcla lisa.
- Coloca la carne en una olla de cocción lenta u olla de hierro. Vierte la mezcla de chile encima y agrega el resto del caldo y las hojas de laurel.
- Cocina en bajo 8 horas (olla lenta) o a 300F por 4 horas (horno), hasta que la carne se deshebre fácil.
- Deshebra la carne con dos tenedores y mézclala de vuelta en los jugos de cocción.
- Déjala reposar 10 minutos para que la carne absorba la salsa.
- Sirve en tortillas de maíz calientes con cebolla, cilantro y lima.
El diezmillo baja de precio seguido. Compra dos cuando lo haga y congela uno para tu próxima noche de barbacoa.