Alemana · Postre · Difícil
Bienenstich (Pastel Picadura de Abeja)
Bienenstich: pastel dulce de levadura coronado con almendras caramelizadas con miel y relleno de crema pastelera de vainilla.
La receta completa en 60 segundos
Bienenstich (Pastel Picadura de Abeja), en 5 ideas
- Esparce la cobertura de almendra mientras la masa aún está fría para que no se derrita dentro.
- El pastel debe estar bien frío antes de rebanar o el relleno se saldrá.
- Bate la crema a picos suaves para que el relleno quede ligero.
- Un cuchillo de pan dentado hace el corte horizontal más limpio.
- Enfría antes de servir para que las rebanadas conserven su forma.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 1/2 taza de leche tibia
- 2 y 1/2 tazas de harina de trigo
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de mantequilla suave
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- Para la cobertura: 1/2 taza de mantequilla, 1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas de miel, 1 y 1/2 tazas de almendras fileteadas, 2 cucharadas de crema
- Para el relleno: 2 tazas de leche, 1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas de maicena, 2 yemas de huevo, 1 cucharadita de vainilla, 1 taza de crema batida
Cómo hacerlo
Preparación
- Disuelve la levadura en la leche tibia con una pizca de azúcar y deja espumar 10 minutos. Mezcla con la harina, el azúcar, la mantequilla, el huevo y la sal, y amasa hasta lograr una masa lisa. Deja levar 1 hora.
- Presiona la masa en un molde de 9x13 engrasado.
- Para la cobertura, derrite la mantequilla con el azúcar, la miel y la crema, incorpora las almendras y unta sobre la masa.
- Hornea a 350F de 25 a 30 minutos hasta dorar. Enfría por completo.
- Para el relleno, bate la leche, el azúcar, la maicena y las yemas en una cacerola y cocina hasta espesar. Enfría, incorpora la vainilla e integra la crema batida con movimientos envolventes.
- Rebana el pastel horizontalmente, unta con el relleno de crema, coloca la parte superior y enfría 1 hora antes de servir.
Ahorra dinero. Haz la crema pastelera un día antes; debe estar bien fría antes de integrar la crema batida.