Japonesa · Plato Principal · Fácil
Teriyaki de Res
Filete en rebanadas finas salteado caliente y rápido, luego mezclado en un glaseado teriyaki brillante. Una cena de filete entre semana con verdadero sabor de restaurante.
La receta completa en 60 segundos
Teriyaki de Res, en 5 ideas
- Congelar parcialmente el filete hace que rebanar fino sea casi sin esfuerzo.
- Sella en tandas para que la carne se dore en vez de cocerse al vapor en sus propios jugos.
- El filete da gran sabor por el precio; no necesitas ribeye aquí.
- El fuego alto es todo el juego; deja que el sartén humee antes de que entre la carne.
- El glaseado sobrante queda excelente sobre brócoli al vapor.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1.25 libras de filete de res, en rebanadas finas
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1/4 taza de mirin
- 2 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
- 1 cucharadita de semillas de ajonjolí
- 2 cebollines, en rebanadas
Cómo hacerlo
Preparación
- Congela el filete 20 minutos primero, luego rebánalo fino contra la fibra para tiras tiernas.
- Bate la salsa de soya, el mirin, el sake, el azúcar moreno, la miel, el jengibre y el ajo en un tazón.
- Calienta la mitad del aceite en un sartén grande o wok a fuego alto. Sella la carne en tandas de 1 a 2 minutos por lado, luego reserva.
- Vierte la salsa en el sartén caliente y cocina a fuego lento 2 minutos. Incorpora la mezcla de maicena hasta espesar.
- Regresa la carne al sartén y mezcla para cubrir con el glaseado. Cubre con semillas de ajonjolí y cebollines y sirve sobre arroz.
Ahorra dinero. Compra filete en oferta y rebánalo tú mismo. La carne pre-rebanada para salteados cuesta notablemente más por libra.