Portuguesa · Plato Principal · Fácil
Bifana
El sándwich de cerdo de Portugal: filetes finos de cerdo cocidos en vino blanco, ajo y piri piri, amontonados en un pan crujiente que absorbe los jugos.
La receta completa en 60 segundos
Bifana, en 5 ideas
- Rebana el cerdo lo más fino que puedas; se cocina rápido y absorbe sabor.
- El pan debe ser lo bastante crujiente para sostener los jugos sin deshacerse.
- No te saltes el tiempo de marinado; ablanda y da sabor al cerdo.
- Vierte los jugos generosamente; una bifana seca es una bifana triste.
- La mostaza es el condimento tradicional.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 y 1/2 libras de lomo de cerdo, en rebanadas muy finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa piri piri o salsa picante
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- 4 panes portugueses crujientes
- Mostaza para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Marina las rebanadas de cerdo en el ajo, el vino, el piri piri, el pimentón, la sal y la hoja de laurel al menos 2 horas.
- Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego alto y sella el cerdo en tandas hasta dorar.
- Regresa todo el cerdo al sartén con el marinado y cocina a fuego lento 10 minutos hasta tierno y que la salsa reduzca un poco.
- Abre los panes y tuéstalos del lado cortado en los jugos del sartén.
- Amontona el cerdo generosamente en los panes, vertiendo bastante de los jugos de ajo.
- Sirve con mostaza y más piri piri al lado.
Ahorra dinero. El lomo de cerdo suele estar en oferta; rebánalo tú mismo para los filetes más finos al precio más bajo.