Rusa · Entrada · Media
Blinis
Los delicados panqueques de trigo sarraceno de Rusia: con encaje, mantecosos y hechos para el salmón ahumado, el caviar y la crema agria.
La receta completa en 60 segundos
Blinis, en 5 ideas
- La levadura les da su característico sabor ácido y textura de encaje
- Hazlos pequeños, de unos 7 cm, para la presentación más bonita
- Un sartén bien enmantequillado es esencial; se pegan fácil
- Están mejor frescos, pero se recalientan bien en horno tibio
- Para una versión de lujo, corona con crema fraiche y caviar
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de leche tibia
- 3 huevos, separados
- 4 cucharadas de mantequilla derretida, más un poco para el sartén
- Salmón ahumado, crema agria, eneldo y limón, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Bate las harinas, la levadura, el azúcar y la sal. Agrega la leche tibia y las yemas y bate hasta lograr una mezcla lisa.
- Tapa y deja fermentar en un lugar tibio por 1 hora, hasta que burbujee.
- Bate las claras a punto de nieve suave e incorpóralas a la mezcla con la mantequilla derretida.
- Calienta un sartén pequeño enmantequillado a fuego medio. Vierte 2 cucharadas de mezcla y gira para cubrir en capa delgada.
- Cocina cerca de 1 minuto hasta que se formen burbujas, voltea y cocina 30 segundos más.
- Mantén calientes bajo un paño y sirve con salmón ahumado, crema agria, eneldo y limón.
Ahorra dinero. La harina de trigo sarraceno a granel es mucho más barata que la de caja; solo necesitas una taza.