Española · Plato Principal · Fácil
Boquerones
Anchoas blancas marinadas en vinagre con ajo y perejil. Brillantes, saladas y nada parecidas a las de lata.
La receta completa en 60 segundos
Boquerones, en 5 ideas
- El vinagre esencialmente cura el pescado, como un ceviche
- Las anchoas blancas son suaves y delicadas, un mundo aparte de las de lata
- Esta es una tapa fija en cada bar de España
- Un buen aceite de oliva importa aquí porque es un sabor principal
- Aguantan una semana en el refri bajo aceite
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 libra de anchoas blancas frescas, limpias y fileteadas
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1/4 taza de perejil, picado
- Sal
Cómo hacerlo
Preparación
- Coloca los filetes de anchoa en capas en un plato y cúbrelos con vinagre y sal.
- Refrigera 4 horas hasta que la carne se ponga blanca y firme.
- Escurre el vinagre.
- Cubre con aceite de oliva, ajo y perejil.
- Marina 1 hora más y sirve frío con pan.
Ahorra dinero. Cómpralas ya limpias en la pescadería; limpiar anchoas diminutas tú mismo es un trabajo tedioso.