Pastel de Crema de Boston

Lo que necesitas

Ingredientes

• 1 3/4 tazas de harina de trigo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 huevos grandes más 1 clara, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 1/4 tazas de leche entera, divididas
• 1/2 taza de azúcar granulada y 3 cucharadas de maicena (para la crema pastelera)
• 3 yemas de huevo grandes
• 1 taza de chispas de chocolate semiamargo
• 1/2 taza de crema para batir

Cómo hacerlo

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 23 cm.
2. Bate la harina, el polvo de hornear y la sal. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa, luego incorpora los huevos, la clara y la vainilla.
3. Alterna agregando los secos y la leche, empezando y terminando con los secos. Reparte entre los moldes y hornea de 25 a 30 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Enfría por completo.
4. Para la crema pastelera: bate el azúcar, la maicena y las yemas en una cacerola, luego incorpora la leche batiendo. Cocina a fuego medio revolviendo hasta que espese y burbujee, de 6 a 8 minutos. Cubre con plástico sobre la superficie y enfría 2 horas.
5. Coloca una capa de pastel en un platón, unta con la crema fría y cubre con la segunda capa.
6. Calienta la crema hasta que humee, vierte sobre las chispas de chocolate, deja reposar 2 minutos y revuelve hasta lograr una mezcla lisa. Vierte el ganache sobre el pastel dejando que chorree por los lados. Enfría 30 minutos antes de servir.