Alemana · Plato Principal · Fácil
Bratwurst
Jugosas salchichas de cerdo de molienda gruesa con su característico chasquido, doradas a la plancha y servidas con mostaza. El sabor de cada plaza de mercado alemana.
La receta completa en 60 segundos
Bratwurst, en 5 ideas
- La bratwurst se cocina con calma: un fuego feroz revienta la piel antes de que se cocine el interior.
- Una cocción previa en cerveza antes de asar añade sabor y es un gran truco para multitudes.
- Pincha las salchichas ligeramente para que escape el vapor; así se abren menos.
- Sirve en un pan crujiente con mostaza fuerte, o con chucrut y puré para un plato completo.
- Las sobras están excelentes frías en el lunch o en rebanadas dentro de un guiso de frijoles.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 6 salchichas bratwurst frescas (unos 700 g)
- 500 ml de cerveza lager o de trigo (opcional, para escalfar)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, en rebanadas delgadas
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 4 panes crujientes o 800 g de papas cambray hervidas, para servir
- Mostaza alemana, para servir
- Sal y pimienta negra
Cómo hacerlo
Preparación
- Si usas cerveza, llévala a hervor suave en un sartén amplio, agrega las bratwurst y escalfa 8 minutos. Saca y seca. Si prefieres, omite este paso y ve directo a freír.
- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega las salchichas y cocina de 10 a 12 minutos, volteando seguido, hasta dorar y cocer por dentro.
- Mientras se cocinan, fríe la cebolla en otro sartén pequeño con un chorrito de aceite, el azúcar moreno y una pizca de sal hasta suavizar y caramelizar, unos 8 minutos.
- Reposa las salchichas 2 minutos.
- Sirve en panes tibios con las cebollas y mostaza, o junto a las papas con chucrut.
Las bratwurst se congelan de maravilla, así que compra el paquete grande en una deli alemana, porciónalas en bolsas de cuatro y tienes una cena barata de entre semana lista.