Brasil · Postre · Fácil
Brigadeiro
Las queridas trufas de chocolate de Brasil: leche condensada y cacao enrollados en bolitas fudgy cubiertas de granas. Una sartén, cinco ingredientes, imposible dejar de comer.
La receta completa en 60 segundos
Brigadeiro, en 5 ideas
- La prueba del despegue. Inclina la cacerola. Si la mezcla vuelve a fluir despacio y deja ver el fondo por un segundo, está lista. Muy líquida y no podrás enrollar.
- Enmantequíllate las manos. La mezcla se pega a todo, incluyéndote a ti. Una fina capa de mantequilla en las palmas hace el enrollado sin esfuerzo.
- Enfría antes de enrollar. La mezcla tibia de brigadeiro es pegamento. Dos horas en el refri la dejan firme para darle forma.
- Cierne la cocoa. La cocoa sin cernir hace grumos que ninguna revolvida arregla. Treinta segundos con un colador salvan la textura.
- Enrolla en lo que sea. Los sprinkles son lo clásico, pero nuez molida, cocoa o coco también funcionan. Haz un plato mixto.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
- 1/4 taza de cocoa sin azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, más un poco para las manos
- 1/2 taza de sprinkles de chocolate
Cómo hacerlo
Preparación
- Combina la leche condensada, la cocoa y la mantequilla en una cacerola pesada. Cierne primero la cocoa para evitar grumos.
- Cocina a fuego medio-bajo revolviendo constantemente con una cuchara de madera, de 10 a 12 minutos. Está lista cuando la mezcla cubre espesamente la cuchara y se despega del fondo de la cacerola al revolver.
- Pasa a un plato enmantequillado y enfría por completo, luego refrigera 2 horas. La mezcla tibia no se puede enrollar.
- Enmantequíllate las manos. Toma porciones de una cucharadita y enrolla en bolitas lisas.
- Pasa cada bolita por los sprinkles para cubrir. Coloca en capacillos mini si quieres.
- Guarda a temperatura ambiente hasta 3 días, o refrigera una semana.
Fuego bajo y revolver sin parar. Esto se quema en un instante a fuego alto. Medio-bajo y una cuchara de madera que nunca deje de moverse.