Coreana · Plato Principal · Fácil
Bulgogi
Res marinada dulce y salada, sellada a fuego alto y caramelizada en los bordes. Sirve en envolturas de lechuga o sobre arroz con kimchi.
La receta completa en 60 segundos
Bulgogi, en 5 ideas
- La pera rallada es el ablandador y endulzante tradicional; la manzana funciona en apuros
- Rebana la res delgada contra la fibra para una textura que se derrite en la boca
- Un sartén bien caliente te da bordes caramelizados en vez de res gris al vapor
- No satures el sartén, sella en tandas para el mejor dorado
- Las envolturas de lechuga con arroz y kimchi son la forma clásica de comerlo
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1.5 libras de ribeye o lomo, en rebanadas delgadas
- 1/2 pera asiática o manzana, rallada
- 1/4 taza de salsa de soya
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de jengibre, rallado
- 2 cebollines, en rebanadas
- 1 cucharada de semillas de ajonjolí
- 1 cebolla, en rebanadas
- Hojas de lechuga mantecosa para servir
- Arroz cocido y kimchi para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Bate la pera rallada, la salsa de soya, el azúcar, el aceite de ajonjolí, el ajo, el jengibre y la mitad de los cebollines en un marinado.
- Mezcla la res con el marinado y refrigera al menos 1 hora, o toda la noche.
- Sella la res en un sartén bien caliente en tandas, de 2 a 3 minutos hasta caramelizar.
- Agrega la cebolla en rebanadas a la última tanda y cocina hasta suavizar.
- Sirve en envolturas de lechuga con arroz y kimchi, coronado con semillas de ajonjolí y el resto de los cebollines.
Ahorra dinero. El lomo queda de maravilla aquí a mitad de precio que el ribeye. El marinado hace el ablandado.