Polaca · Plato Principal · Media
Rollitos de Col
Golabki: hojas tiernas de col envueltas alrededor de cerdo y arroz, estofadas en salsa de jitomate hasta derretirse y endulzar.
La receta completa en 60 segundos
Rollitos de col, en 5 ideas
- Escaldar la col entera deja las hojas flexibles sin romperse
- Recortar la nervadura gruesa permite enrollar apretado
- El azúcar moreno balancea la salsa de jitomate a la polaca
- Forra la olla con hojas rotas para evitar que se pegue
- Se recalientan de maravilla y se congelan bien
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 col verde grande
- 1 libra de carne molida de cerdo
- 1/2 libra de carne molida de res
- 1 taza de arroz cocido
- 1 cebolla, en cubos finos
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de mejorana
- 2 tazas de salsa de jitomate
- 1 taza de caldo de res
- 1 cucharada de azúcar moreno
Cómo hacerlo
Preparación
- Quita el corazón de la col y escalda la cabeza entera en agua hirviendo con sal por 5 minutos. Pela las hojas exteriores suavizadas y repite hasta tener 12 hojas grandes. Recorta las nervaduras gruesas.
- Mezcla el cerdo, la res, el arroz, la cebolla, el huevo, la sal, la pimienta y la mejorana.
- Coloca una porción de relleno en cada hoja, dobla los lados y enrolla bien apretado.
- Forra una olla pesada con las hojas interiores rotas y acomoda los rollitos con la unión hacia abajo.
- Bate la salsa de jitomate, el caldo y el azúcar moreno y vierte sobre los rollitos.
- Tapa y estofa a 325 °F por 90 minutos hasta que la col esté sedosa y el relleno cocido.
Ahorra dinero. Usa toda la col; las hojas interiores que no enrolles se vuelven el forro protector de la olla, así nada se desperdicia.