Española · Plato Principal · Media
Calamares a la Romana
Aros de calamar fritos estilo romano en un rebozado ligero con limón. Crujientes, tiernos y peligrosamente adictivos.
La receta completa en 60 segundos
Calamares a la romana, en 5 ideas
- El rebozado debe ser delgado; quieres una costra crujiente, no una capa pastosa
- El agua con gas hace el rebozado más ligero que el agua normal
- Dos minutos es el punto exacto; más tiempo y el calamar se pone gomoso
- Secar bien el calamar es lo que hace que el rebozado se adhiera
- Sirve de inmediato; el calamar frito no espera a nadie
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1.5 libras de calamar, limpio y en aros
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de agua con gas fría
- 1 cucharadita de sal
- Aceite, para freír
- Gajos de limón y alioli, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Seca muy bien el calamar.
- Bate la harina, el polvo de hornear, la sal y el agua con gas en un rebozado delgado.
- Calienta el aceite a 360 °F.
- Pasa los aros por el rebozado, deja escurrir el exceso y fríe 2 minutos hasta dorar.
- Escurre sobre una rejilla y sala de inmediato.
- Sirve con gajos de limón y alioli.
Ahorra dinero. Compra el calamar entero y límpialo tú; sale a mitad de precio que los aros ya cortados y solo toma minutos.